料理&ワイン
失敗しないペペロンチーノ
8月からのコースメニュー。青森県十和田ニンニクのペペロンチーノ ありがたいことに好評頂いております。 アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ(Aglio, o…
77 views
焼きポレンタとドライトマト
先日の貸切パーティにて。 主催のお客様が秘蔵のスイスワインコレクションを友人達と愉しむ、という趣旨のパーティ。スイスワインとのマリアージュ。というお題を頂いて…
47 views
ポークビンダルーの起源
コースの肉料理「ポークビンダルー」が好評いただいております🙇先日ご来店のお客様は御自称ビンダルーマニア😳 「いろんな店のポークビンダルーを食べ尽くしたけどココ…
84 views
焼き茄子の冷たいポタージュ
7月に入ってから猛暑モード💦コースメニューも涼しくないとネ😉 ということで冷製ポタージュ始めました。 最強火で茄子を炙る。皮を剥いたら軽くマリネ液に漬けてミキ…
68 views
ギリギリOUT(アウト)なキャラメルソース
Yoichiroのキャラメルソースはとことんアグレッシブ。ギリギリまで加熱したキャラメルからは悲鳴の煙が💦シュガーが焦げて苦みになる。その向こう側まで二呼吸。…
44 views
スイーツのスモーク (^_^;)
お酒好きな方に好評なデザート。 ヘーゼルナッツのケーキ。 元々は燻製したヘーゼルナッツを使ったケーキでしたが、なんだか物足りなく。。 焼き上がったケーキをその…
39 views