7月に入ってから猛暑モード💦コースメニューも涼しくないとﾈ😉 ということで冷製ポタージュ始めました。
最強火で茄子を炙る。皮を剥いたら軽くマリネ液に漬けてミキサーに。水切りヨーグルトでコクを足す。粘度の調整にミルクをタラリ💦
茄子率85%（Yoichiro調べ）
器もバリっと冷やす👍炙った茄子の焦げ香を涼しく冷んやり召しあがれ〜というメニューですが、作り置きは厳禁。その日の予約の分だけ炙る。出来立てじゃないと出せない味、なんですよね〜
渋谷 ワインバー ローディのブログ
7月に入ってから猛暑モード💦コースメニューも涼しくないとﾈ😉 ということで冷製ポタージュ始めました。
最強火で茄子を炙る。皮を剥いたら軽くマリネ液に漬けてミキサーに。水切りヨーグルトでコクを足す。粘度の調整にミルクをタラリ💦
茄子率85%（Yoichiro調べ）
器もバリっと冷やす👍炙った茄子の焦げ香を涼しく冷んやり召しあがれ〜というメニューですが、作り置きは厳禁。その日の予約の分だけ炙る。出来立てじゃないと出せない味、なんですよね〜