先日の貸切パーティにて。
主催のお客様が秘蔵のスイスワインコレクションを友人達と愉しむ、という趣旨のパーティ。スイスワインとのマリアージュ。というお題を頂いて思いついたのが「焼きポレンタ」💦
ポレンタとはとうもろこし粉を練ったお粥状の食べ物。イタリア北部やスイスの辺りはパスタを食べる習慣がなく、このポレンタで炭水化物を摂取するとのこと。肉料理魚料理の副食としてマッシュポテト的に添えられる、名脇役。
ポレンタ粉に水を加え中火にかける。練って練って、ひたすら手を動かす。30分程すると糊のように分子が繋がったようなテクスチャーになります。
練り上がったポレンタを型に入れる。冷まして固まったら豆腐みたいにカットする。トッピングのミニトマトは低温のオーブンでじっくり水分を飛ばす。
ポレンタの両面を香ばしく焼いたらドライトマト、アンチョビを乗せて出来上がり😉
パッと見るとストロベリーケーキみたいな印象ですが、素材はとうもろこしとトマト。素朴な味わい。キリッと冷えた白ワインによく合います👍
